Juan Piñero Amontillado VORS

D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Bodega: Juan Piñero

Type: Amontillado

Officiële aanduiding: Vinum Optimum Rare Signatum

Druivenras: palomino fino

Gem. leeftijd in fles: 35 à 40 jaar

Aantal criaderas: 12 in de Maruja-solera en 4 oxidatieve criaderas

Sacas per jaar: 2

Herkomst: Sanlúcar de Barrameda

Wijngaard: Pago del Hornillo

Bodem: Albariza

Juan Piñero Amontillado VORS wordt gemaakt van 100% palomino fino druiven, afkomstig van de prestigieuze Pago Macharnudo. De wijn ondergaat eerst een biologische rijping onder een laag flor-gist, vergelijkbaar met een Manzanilla. Deze fase wordt gevolgd door oxidatieve rijping, waarbij de flor-gist afsterft en de wijn in contact komt met lucht, waardoor hij de rijke en complexe kenmerken ontwikkelt die typerend zijn voor een amontillado.

Proefnotities: De wijn heeft een licht mahonie kleur met reflecties van oranjebruin. In de neus presenteert hij intense aroma's van gedroogd fruit, subtiele karamel, lichte geroosterde noten en hints van vernis met een ziltig en jodiumachtig achtergrond. Het smaakpalet is krachtig, met een frisse, volle body, en toont smaken van gedroogd fruit met een lange, droge en ziltige afdronk​​.

Een van de unieke aspecten van deze amontillado is de periodieke aanvulling met Manzanilla Maruja, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van het smaakprofiel. Er worden slechts ongeveer 500 flessen van deze exclusieve sherry twee keer per jaar geproduceerd, wat hem tot een zeldzame en gewilde wijn maakt​.

Aanbevolen Gerechtcombinaties

Deze amontillado combineert uitstekend met een verscheidenheid aan gerechten. Zijn rijke en complexe profiel past perfect bij intense gerechten zoals oude kazen, geroosterd vlees en hartige tapas. De zuurgraad en droogheid van de wijn balanceren ook de smaken van rijke, vette gerechten, waardoor het een veelzijdige keuze is voor culinaire combinaties.