100% Sherry Webshop

De enige echte Sherry Webshop. Koop hier en kies uit een assortiment hoogwaardige sherry en manzanilla. Ontdek de kwaliteit en diversiteit van de bijzondere bodega's uit Andalusië.

Sherry is een versterkte wijn die afkomstig is uit de regio rondom Jerez de la Frontera in Andalusië, Spanje. De productie van sherry volgt een uniek en complex proces dat deze wijn zijn karakteristieke smaak en eigenschappen geeft.

Sherry wordt geproduceerd van witte druiven, voornamelijk Palomino, hoewel ook de Pedro Ximénez en Moscatel gebruikt kunnen worden voor specifieke stijlen. De eerste stap in de productie is de fermentatie van het druivensap tot droge wijn. Vervolgens wordt deze basiswijn versterkt met gedistilleerde wijnalcohol tot een alcoholpercentage tussen de 15 en 22 procent. Dit versterkte element onderscheidt sherry van veel andere wijnen.

Een essentieel onderdeel van het productieproces van sherry is het solera-systeem, een dynamische rijpingsmethode waarbij vaten met verschillende ouderdom van de wijn systematisch gemengd worden. Wijn wordt geleidelijk overgebracht van vat naar vat, waarbij de oudste wijn het langst gerijpt is en de jongste wijn pas recent is toegevoegd. Dit systeem zorgt voor een consistente kwaliteit en een complexe smaak die moeilijk op een andere manier te bereiken is.

Er zijn verschillende stijlen van sherry, variërend van zeer droog tot uitzonderlijk zoet. Fino is een lichte, droge sherry die onder een laag flor gist rijpt, wat de wijn beschermt tegen oxidatie en een delicate, frisse smaak geeft. Oloroso daarentegen rijpt zonder flor, waardoor oxidatie optreedt en een donkere, rijkere wijn ontstaat. Amontillado is een stijl die begint als een Fino maar verder rijpt als een Oloroso, wat resulteert in een complexe combinatie van beide stijlen. Zoete stijlen zoals Pedro Ximénez en Moscatel worden gemaakt van druiven die zijn ingedroogd tot rozijnen, wat zorgt voor intense, zoete wijnen met rijke smaken van gedroogd fruit.

Sherry heeft een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Feniciërs, die rond 1100 v.Chr. wijnbouw introduceerden in Zuid-Spanje. De Romeinen breidden de wijnbouw verder uit, en tijdens de Moorse overheersing werd de wijnbouwtechniek verfijnd. De naam 'sherry' heeft dezelfde etymologie als 'Jerez'. De wijn werd bijzonder populair in Engeland vanaf de 16e eeuw, mede dankzij de handel en de veroveringen van Britse zeevaarders. Tegenwoordig zit sherry in het verdomhoekje, omdat de verschillende sherry-types voor nogal wat verwarring kunnen zorgen. Voor wie echter de moeite neemt om zich aan de sherry te wagen gaat een wereld open.